De la bière d’écureuil, du ant gin et du vin de caca sont servis dans la nouvelle exposition du Disgusting Food Museum.
Gin brassé avec des fourmis. Vin de merde. Bière aux testicules de baleine aromatisée à la bouse fumée de mouton islandais. Cette collection de boissons ressemble à un menu du pire Happy Hour du monde, mais elle fait en fait partie d’une nouvelle exposition au bien nommé Disgusting Food Museum à Malmö, en Suède.
Le musée est déjà connu pour ses présentations culinaires particulières, telles que le fromage maggoty de Sardaigne, la chair de requin fermentée islandaise et les smoothies de grenouille péruvienne. Pour la nouvelle exposition de trois mois, ouverte au public le 5 septembre, « nous avons trouvé les types d’alcool les plus étranges, les plus intéressants et les plus stimulants du monde », a déclaré le directeur du musée, Andreas Ahrens, dans un communiqué. « Certains des alcools exposés présentent différents types d’alcools faits maison remontant à des milliers d’années, tandis que d’autres sont expérimentaux, fabriqués par des brasseurs locaux », a-t-il déclaré.
L’un des points forts est une bière écossaise qui est la bière la plus forte au monde, avec un taux d’alcool stupéfiant de 55% en volume, ou ABV (en moyenne, la bière est généralement d’environ 4,5% ABV). Mais la forte teneur en alcool n’est pas l’aspect le plus étrange de cette bière écossaise – le breuvage enivrant est servi à l’intérieur d’un écureuil empaillé.
« Je suis depuis longtemps fasciné par la raison pour laquelle nous, les humains, nous forçons à surmonter notre aversion pour les alcools au » goût acquis « » – des boissons qui peuvent être intensément amères, piquantes ou autrement désagréables, a déclaré Ahrens. « Cette exposition est une plongée profonde dans les raisons pour lesquelles nous buvons et comment nous avons commencé notre étrange relation avec les esprits. »
Le dégoût a longtemps été considéré comme une émotion humaine universelle. Mais si l’émotion peut être universelle, les opinions varient considérablement sur ce qui est qualifié de « dégoûtant », selon les coutumes, les cultures et les goûts personnels, indique le site Web du musée. « Ce qui est délicieux pour une personne peut être révoltant pour une autre. Le Disgusting Food Museum invite les visiteurs à explorer le monde de la nourriture et à remettre en question leurs notions de ce qui est et de ce qui n’est pas comestible », selon le site Web.
L’alcool dans l’exposition du musée devait être considéré comme potable quelque part dans le monde, même si certains seraient rebutés par un goût, une odeur désagréable « ou le contexte de sa fabrication », a déclaré Ahrens à Live Science. Par exemple, un vin de riz appelé Ttongsul, autrefois utilisé comme remède médicinal en Corée du Sud, est brassé avec des matières fécales humaines fermentées. « La seule pensée suffit à faire bâillonner la plupart des gens », a déclaré Ahrens. Sans surprise, ce soi-disant vin de caca « sent horriblement mauvais pendant la production », a-t-il ajouté.
La bière aux testicules de baleine, un produit saisonnier fabriqué par la brasserie Steðji en Islande, incorpore des testicules « qui sont séchés selon une ancienne tradition islandaise, légèrement salés puis fumés », a déclaré le copropriétaire de la brasserie Dagbjartur Arilíusson au site d’information islandais Vísir en 2015. » Nous avons mis beaucoup d’efforts là-dedans et c’est un long processus », a-t-il déclaré.
Et Anty Gin – chaque bouteille infusée d’environ 62 fourmis des bois rouges (Formica rouge), est le premier gin au monde brassé avec des insectes, selon le fabricant Cambridge Distillery. Les fourmis prêtent « des notes d’agrumes pointues » à la boisson, indique le site Web du produit.
Il est probablement tout aussi bien que les visiteurs ne puissent que regarder les boissons alcoolisées de l’exposition, et non les goûter. Cependant, Ahrens en a échantillonné « autant que possible » lors de ses recherches sur les boissons; il a goûté « presque tout le reste » au moment de l’ouverture de l’exposition, a déclaré Ahrens à Live Science.
En fait, quatre des boissons alcoolisées exposées ont été fabriquées par le musée : le vin d’excréments coréen ; la chicha, une bière ancienne à base de maïs qui est mâchée en pâte avant de fermenter ; le pruno, un vin de prison à base de fruits et brassé dans les toilettes ; et un puissant moonshine ougandais que les colonisateurs britanniques ont surnommé « war gin ».
